伊賀は京都・奈良・伊勢を結ぶ交通の要所であり、山々に囲まれた地形的特性がさまざまな食文化や独自の文化を育んできました。泊船は、このような豊かな地形が生み出した街の中心地、上野丸之内に建ち、かつて市民の暮らしを支えた庁舎を引き継ぐかたちで誕生しました。